?雞蛋羹是一道營養豐富、口感細膩的家常美食，主要通過蒸制的方式制作而成。下面，東莞飯堂承包小編告訴大家以下是對雞蛋羹的詳細介紹：
一、基本做法
雞蛋羹的基本做法相對簡單，主要步驟如下：
·準備材料：雞蛋、溫水（或涼開水）、鹽、以及其他可根據個人口味添加的調料和食材，如蔥花、蝦仁、火腿腸等。
·打蛋加水：將雞蛋打入碗中，加入適量的溫水（一般是蛋液的兩倍左右），并加入少量鹽，沿一個方向輕輕攪拌，直到蛋液和水充分混合均勻。注意避免產生過多的氣泡。
·過濾蛋液：為了使雞蛋羹更加細膩，可以將蛋液過篩，去除其中的氣泡和未打散的蛋白塊。
·蒸制：將過濾后的蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜或蓋子，防止水蒸氣滴入影響口感。然后將蒸碗放入已經燒開水的蒸鍋中，中小火蒸制7-15分鐘，具體時間根據蛋液的量和蒸鍋的火力而定。
·調味：蒸好后，根據個人口味加入適量的醬油、香油、蔥花等調料即可食用。
二、營養價值
雞蛋羹富含優質蛋白質、多種微量元素（如鈣、磷、鐵、鋅等）以及卵磷脂和膽堿等成分，具有以下營養價值：
·補充蛋白質：雞蛋羹中的蛋白質易于被人體吸收和利用，對維持身體健康、促進生長發育具有重要作用。
·補充微量元素：這些元素對于維持人體正常的生理功能至關重要，有助于預防貧血、骨質疏松等疾病。
·補中益氣：雞蛋羹具有補中益氣的作用，對于身體虛弱、氣血不足的人群具有很好的滋補效果。
·保護肝臟：雞蛋羹中的蛋白質和其他營養成分對肝臟具有保護作用，可以促進肝細胞的修復和再生。
·健腦益智：雞蛋羹中的卵磷脂和膽堿等成分對大腦有益，可以促進大腦細胞的發育和修復，有助于提高記憶力、改善思維能力。