?花生豬腳是一道美味且營養豐富的菜肴，主要食材是豬腳和花生，還可以添加大蔥段、大蒜、老姜片、冰糖、醬油、米酒等調料來增加口感和營養價值。那么，東坑飯堂承包小編講一下烹飪花生豬腳時，有幾個關鍵的技巧需要注意：

焯水處理：豬腳切塊后，要先用涼水焯水處理，這樣可以去除豬腳中的血水和雜質，減少腥味，使燉煮出的湯汁更加清澈。同時，焯水處理還可以使豬腳更加嫩滑。
燉煮火候：燉煮花生豬腳時，火候的掌握非常關鍵。一般來說，剛開始時要用大火將鍋中的水和食材煮沸，然后轉小火慢慢燉煮，這樣可以使豬腳和花生更加入味，同時避免湯汁過于濃稠。

調料使用：在烹飪過程中，調料的使用也非常重要。常用的調料有醬油、料酒、冰糖等，這些調料可以增加菜肴的口感和風味。特別是冰糖，它可以使豬腳表面形成一層光亮的糖色，增加食欲。

燉煮時間：花生豬腳需要燉煮的時間比較長，一般需要1到2個小時，這樣可以使豬腳和花生充分吸收湯汁中的營養和味道。同時，燉煮時間也可以根據個人口感來調整，如果喜歡口感更加軟爛的，可以適當延長燉煮時間。