?企業飯堂承包可以通過以下措施保證食品安全：

建立嚴格的食品安全管理制度：餐飲公司應制定并執行嚴格的食品安全管理制度，明確各項衛生標準和操作規程，確保食品從采購、加工、儲存到配送的全過程都符合食品安全要求。
加強食品采購管理：餐飲公司應選擇正規的食品供應商，確保采購的食品原材料符合食品安全標準，同時對食品原材料進行嚴格的檢驗和驗收，防止不合格食品進入食堂。

加強食品加工過程管理：餐飲公司應對食品加工過程進行全面監控，確保食品加工過程符合衛生標準，同時對食品加工設備進行定期清洗和消毒，防止食品污染。

加強食品儲存管理：餐飲公司應確保食品儲存環境符合衛生標準，對食品進行分類存放，避免食品交叉污染，同時對儲存設備進行定期清洗和消毒。

總之，企業飯堂承包需要餐飲公司具備專業的食品安全管理知識和經驗，能夠采取有效的措施確保食品安全，保障員工的身體健康。